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干货:餐前开胃酒详解_健康频道_东方资讯
2020-09-12 07:28    来源: 未知      点击:

开胃酒的选择、因时因地因人各有不 同,无论选用什么酒,只要能达到开胃的 目的就可以了,总以适合自己为最重要!

在欧洲冬天气候寒冷,饮用开胃 酒的习惯与夏天加冰块的喝法大不同 同。人们从酷寒的室外进入餐厅,常喜 欢饮用一小杯(2CL) 不冰的烈酒以刺激 食欲、暖和肠胃。俄罗斯人则较奇, 无论冬夏,偏爱以冰透的伏特加作为开胃酒,那种冰凉又辛辣的激烈口味, 不是惯常喝的人恐怕就已醉倒了。

开胃酒,顾名思义就是用来开胃喝的酒。吃饭应该是一件快乐的事,但在工作繁重、压力责任之后,要如何才能迅速调整心情,放松情绪来享受美食,这时就需 要喝一杯开胃酒来提升胃口、刺激食欲。 开胃酒的选择因人因习惯而异,有 人喜欢鸡尾酒,有人喜欢雪莉酒,也有 人非伏特加不可,这当然没有一定,但 一般而言,开胃酒最好不要选太烈或太甜的酒,因为太烈的酒可能麻痹味蕾,减低品尝美味的感官享受,太甜的酒又不能像微酸的酒刺激味蕾,高手网特彩吧,增进食欲, 进而达到开胃的目的,因此都不适合。比较适合作开胃酒饮用的,首推冰 凉后的不甜白葡萄酒或汽泡酒,因为它们的冰凉度及微酸、微涩的口感,最能 触动味蕾刺激胃口。另外汽泡酒内所含 的无数小汽泡,会在口腔中产生畅快刺 激的感觉,更能有效消除胃中的滞气。 开胃白酒需要选新鲜、脆嫩、蕴藏期短 的,如法国阿尔萨斯地区(Alsace)产的琼 瑶浆(Gewurztraminer)、玫瑰香(Muscat)、 奥德两国产的雷司令(Riesling)等。除白 酒与汽泡酒外,玫瑰红酒也可当作开胃 酒。而红酒方面,除薄酒莱新酒因酒味 鲜嫩,可以冷藏后作开胃酒饮用,其余 红酒就都只宜于当作餐酒饮用。

法国人喜欢略甜的开胃酒,其中以甜 中带微苦的 Lillet 酒最受欢迎。而意大利 人则喜欢喝带有苦味的开胃酒,最常见的 是金巴利酒(Campari)。以金巴利作开胃酒 时,有人喜欢加冰块和鲜橙皮摇匀后成为 称作 Shakerado 的开胃酒饮用;有人喜欢 加冰块、苏打水和葡萄柚汁摇匀成称作Spumoni的开胃酒饮用。德国、奥地利 人也受到意大利人影响,喜欢以加冰块和 苏打水的 Campari Soda 和加冰块及柳橙汁 的Campari Orange 当作开胃酒。葡萄牙人喜爱饮用白波特酒(White Port)作开胃酒,英国人与西班牙人则喜欢饮用 不甜的雪莉酒,西班牙人尤其钟情以 西班牙本地产,标明 Fino 和 Manzanilla 的雪莉酒,搭配该国盛产的海鲜虾贝 类开胃菜。还有一种在欧洲国家也颇 受喜爱的开胃酒一威末酒(Vermouth) 有 Rosso,Dry,Blanco 三种口味。

初秋了,各位亲得保重好身体哦,昨晚和朋友小酌,聊到了关于餐前酒的一些话题,今天整理出来,把干货分发给大家,有什么不明白的可以私信或者联系小哥哦!

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